Lusikkaleivät

Nämä maukkaat pikkuleivät sopivat erityisen hyvin juhliin, joissa on kiva tarjota vähän tavanomaisia keksejä hienompia pikkuleipiä. Lusikkaleivät vievät toki aikaa melko paljon, mutta ovat kuitenkin niin hyviä, että sen vuoksi kannattaa vähän aikaa kuluttaakin.

Ainesosat:

200g voita / 2,2dl Flora Culinessea tmv

1½dl sokeria

1tl kardemummaa

4dl vehnäjauhoja

1tl ruokasoodaa
2tl vaniljasokeria

Väliin:

marmeladia tai hilloa (hillossa ei saa olla suuria palasia)

Pinnalle:

sokeria

Sulata voi kattilassa ja lisää sekaan sokeri. Jäähdytä sekoitellen.

Yhdistä kuivat aineet keskenään ja sekoita ne jäähtyneeseen voi-sokeri seokseen. Nosta taikinamassa jääkaappiin lepäämään noin 2-3 tunniksi.

Valmista taikinasta pikkuleipiä painelemalla taikinaa teelusikan lusikkapesään. Liu'uta pikkuleipä lusikasta varovaisesti pellille leivinpaperin päälle. Paista 175-asteisessa uunissa noin 12 minuuttia.

Jäähdytä pikkuleivät ja valmista ne sitten loppuun laittamalla pikkuleivän tasaiselle puolelle noin ½ teelusikallista hilloa tai marmeladia. Laita vielä päälle toinen pikkuleipä ja kierittele sokerissa.

Kustaanpullat

Kun haluaa tarjota juhlissa pullaa, mutta toivoisi voivansa tehdä niistä hieman juhlavampia, on kustaanpullat hyvä vaihtoehto tarjottavaksi. Meillä nämä kuuluvat kaikkien tärkeämpien juhlien tarjottaviin. Näistä on kaikki tykänneet ja moni sukulainen on näiden herkullisten pullien nimeä ja ohjetta kysellyt.

Taikina:

12dl vehnäjauhoja

100g tuorehiivaa

1 kkp kermaa

4 rkl sokeria
4 kananmunaa
300g voita

Täyte:
200g voita
200g tomusokeria

Liuota hiiva sokerin sekaan ja lämmitä samalla kerma kädenlämpöiseksi. Lisää kerma sokeri-hiivaan.

Lisää joukkoon kananmunat. Sekoita.

Lisää jauhot vähitellen.

Lisää pehmeä (ei sula) voi.

Taikina valmiina kaulittavaksi

Tomusokeri ja pehmeä voi kulhossa, täytemassaa varten.

Valmis täytemassa näyttää tältä

Kauli taikinasta levy. Valmista täytemassa ja levitä se kaulitun taikinalevyn päälle.

Rullaa taikina ja leikkaa taikinapötköstä noin 1cm paksuisia pullia. Aseta pullat viinerivuokaan ja kohota pullia noin 1 tunti, jonka jälkeen ne voidellaan kananmunalla.

Paista pullia 225 asteessa.

Pikkupizzat

Taikina:

25g hiivaa

1/2tl suolaa

2dl vettä

2rkl öljyä

6½-7dl vehnäjauhoja

yrttejä

Täyte:
400g jauhelihaa

1prk tomaattimurskaa

tomaattisosetta

kirsikkatomaatteja

juustoraastetta

Näin teet:

Aloita tekemällä täyte paistamalla jauheliha ja soseuttamalla tomaattimurska. Valuta jauhelihasta ylimääräinen rasva pois ja yhdistä sitten jauheliha ja soseutettu tomaattimurska. Mausta mieluisilla mausteilla ja yrteillä. Anna kiehua kokoon jonkin aikaa. Tarvittaessa voit suurustaa kastiketta, jotta se ei jää juoksevaksi. Siirrä jääkaappiin jäähtymään.

Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää öljy, suola ja yrtit. Sekoita joukkoon jauhot ja vaivaa tasaiseksi taikinaksi. Anna kohota lämpimässä paikassa liinan alla kaksinkertaiseksi.

Kauli taikinasta ohut levy ja ota siitä muotilla haluamasi kokoisia ja muotoisia pizzapohjia. Tähän käyttöön käyvät hyvin esimerkiksi piparimuotit. Siirrä pizzapohjat pellille leivinpaperin päälle ja levitä niille ohuelti tomaattisosetta (tai ketsuppia). Lisää noin teelusikallinen täytettä jokaiselle pizzalle.

Paista pizzat 200-asteisessa uunissa noin 10min.

Vinkki! Voit korvata jauhelihan esimerkiksi kinkulla, tonnikalalla, tai muulla haluamallasi täytteellä. Pizzat voi täyttää myös "perinteisellä" tavalla, sekoittamatta täytteen joukkoon tomaattikastiketta.

Herkkupullat kanelitäytteellä

Tutkailin Kinuskikissan kirjaa ja bongasin sieltä kivan kanelitäytteen pulliin ja vielä hieman erilaisen pullataikinaohjeen. Päätin yhdistää nämä kaksi ohjetta ja hieman muokata niitä, jolloin sain lopputulokseksi todella herkullisia kanelipullia.

Taikina:

200g voita

5dl maitoa

2 pussia kuivahiivaa (tai 50g tuorehiivaa)

2,5dl sokeria

kardemummaa

vaniljasokeria

kanelia

1tl suolaa

1 kananmuna

n. 15dl vehnäjauhoja

Täyte:

100g voita

3rkl kanelisokeria

vaniljasokeria

Näin teet:

Lämmitä maito reilusti kädenlämpöiseksi (tuorehiivan kanssa kädenlämpöinen riittää, tuorehiiva murennetaan lämpimään maitoon ja liuotetaan sinne). Lisää joukkoon sokeri, kardemumma, vaniljasokeri, kaneli ja suola. Mausteita voi laittaa oman maun mukaisen määrän. Sekoita ja lisää joukkoon kananmuna.

Sekoita kuivahiiva pieneen osaan jauhoja ja lisää jauhot vähitellen. Sekoita taikinaa huolella, jotta jauho sekoittuu taikinaan kunnolla. Tähän käy tavallinen vispilä hyvin.

Kun taikinaan on lisätty noin puolet jauhoista, kannattaa vaihtaa sekoitusväline esimerkiksi puulusikkaan. Jauhoja lisätään edelleen vähitellen.

Lisää taikinaan voisula ja jatka vaivaamista käsin. Lisää myös loput jauhot ja vaivaa, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista ja kädestä.

Peitä taikina liinalla ja anna sen kohota lämpimässä paikassa noin 45 minuutin ajan, kunnes se on kaksinkertainen. Taikinan kohoamisen aikana valmista täyte pehmittämällä voi (älä sulata!) ja sekoittamalla siihen kanelisokeria (kaupasta saa valmiina, mutta voit valmistaa sitä itse laittamalla 2tl kanelia ja 2rkl sokeria) ja vaniljasokeria (maun mukaan). Laita taikina jääkaappiin jähmettymään.

Leivo kohonneesta taikinasta ensin pötkylä, jonka leikkaat tasaisiksi paloiksi. Palat pyöritellään pyöreiksi pulliksi. Siirrä pullat pellille leivinpaperin päälle, paina keskelle kolo, voitele kananmunalla ja lisää koloon täytemassaa.

Paista pullia 175-asteisen uunin keskitasolla, kunnes pullat ovat kauniin kullanruskeita.

Vauva ristiäiskakkuun

Tyttären ristiäisiä vietettiin 2.2.2013 ja ristiäisiin tein itse kakkukoristeet. Koristeet valmistin sokerimassasta ristiäisiä edeltävän viikon aikana ja tässä on meidän pääkoristeen, eli lehdellä makaavan vauvan ohje.

Vauva itsessään oli helppo tehdä. Värjäsin valkoista sokerimassaa pastavärillä, jotta sain siitä ihonväristä. Käyttämäni pastaväri oli norsunluun (ivory) väristä ja se oli helppo värjäyskeino.

Kun massa oli sopivan väristä pyörittelin siitä tasaisen pallon pääksi, puikulan keskivartaloksi ja neljä ohuempaa pitkulaa käsiksi ja jaloiksi. Pienet nipukat vielä korvaksi ja nenäksi, ja sitten alkoikin osien kiinnittely valkoisella sokerikuorrutteella.

Vauvan alle värjäsin valkoisesta sokerimassasta vihreän lehden käyttämällä nestemäistä vihreää elintarvikeväriä värjäykseen. Lehden tein vapaalla kädellä ohueksi kaulitusta levystä.

Kun vauva oli saanut kuivua riittävästi, värjäsin päälaen ruskeaksi käyttäen ihon värjäämiseen käyttämääni pastaväriä. Samalla värillä piirsin myös vauvan silmät. Suun  tein vaaleanpunaisella sokerikuorrutteella

Vauvan päälle tein peiton vaaleanpunaisesta sokerimassasta, ja päälle sivelin valkoista kristallipulveria, jotta sain peitosta kimaltelevan.