Lapsi yökylässä, mies kaverillaan saunomassa. Vain minä ja elukat. Niistä on tämän äidin kotoiluilta tehty. Rennon oleskelun kaveriksi päätin kyhätä kaapista löytyvistä aineksista juustokakun, pienessä koossa. Tämä juustokakku on valmistettu halkaisijaltaan 10cm vuokaan, aineksia en juurikaan mittaillut, vaan aika summanmutikassa mentiin.
Ainekset: (10cm vuokaan)
6 pientä kaurakeksiä (Rainbow:n isosta pussista)
loraus Sunnuntai juoksevaa
n. 0,5dl kuohukermaa
ripaus (n. ½tl) sokeria
n. 70g mascarponea (3 todella teelusikallista)
pari pyöräytystä vaniljaa myllystä
½ tl liivatejauhetta
n. 3-4 rkl Lemoncilloa
sitruunan kuoriraastetta
Tee näin:
Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Murskaa keksit hienoksi ja sekoita joukkoon rasva. Painele vuoan pohjalle tiiviiksi. Laita pohja jääkaappiin odottamaan täytteen valmistuksen ajaksi.
Laita liivatejauhe hyytymään (½ tl liivatejauhetta, ½ rkl lemoncilloa). Vatkaa sokerilla ja vaniljalla maustettu kerma vaahdoksi. Lisää mascarpone. Käytä hyytynyt liivatejauhe mikrossa ja lisää joukkoon loput Lemoncillot. Lisää Lemoncillo-liivate tämän jälkeen ohuena nauhana täytteen joukkoon samalla vatkaten.
Lisää täyte vuokaan, kopauttele täyte joka puolelle (itse kopsuttelen vuokaa pöytää vasten, jotta massa menee varmasti kaikkialta pohjalle asti) ja siisti pinta. Raasta pinnalle vielä sitruunankuorta.
Hyydytä jääkaapissa n. 4h tai pikahyydytä pakastimessa.
